太爷鸡

热量：213.82千卡（100克可食部分）

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太爷鸡的热量

每100克可食部分

213.82千卡
热量
18.96克
蛋白质
11.99克
脂肪
8.04克
碳水化合物
1.07克
纤维素

食谱原料 7237

主料：

童子鸡 1250克

调料：

绿茶(茶叶本身) 100克

味精 2克

香油 5克

白砂糖 50克

花生油 50克

太爷鸡营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)213.82

蛋白质(克)18.96

脂肪(克)11.99

碳水化合物(克)8.04

纤维素(克)1.07

嘌呤(毫克)0.02

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)—

脂肪酸(克)3.60

饱和脂肪酸(克)0.65

单不饱和脂肪酸(克)1.46

多不饱和脂肪酸(克)1.42

α-亚油酸(克)1.47

亚油酸(克)1406.59

α-亚麻酸(克)0.01

亚麻酸(克)13.11

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)66.37

维生素B1(毫克)—

维生素B2(毫克)0.02

维生素B3(毫克)0.55

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)1.30

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)2.34

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)398.08

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)23.57

磷(毫克)13.92

钾(毫克)114.21

钠(毫克)13.26

镁(毫克)13.64

铁(毫克)1.12

锌(毫克)0.32

硒(微克)0.26

铜(毫克)0.13

锰(毫克)2.26

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)—

赖氨酸(毫克)—

蛋氨酸(毫克)—

胱氨酸(毫克)—

酪氨酸(毫克)—

苏氨酸(毫克)—

色氨酸(毫克)—

缬氨酸(毫克)—

组氨酸(毫克)—

异亮氨酸(毫克)—

苯丙氨酸(毫克)—

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)—

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)—

太爷鸡介绍

1. 将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，放入微沸的卤水盆中，用微火浸煮；
2. 浸煮时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出鸡腔内卤水，以保持鸡腔内外温度一致，约煮15 分钟至熟，用碟子将鸡盛起；
3. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，下茶叶（水仙茶叶）炒至有香味，然后均匀地撒入红糖，边撒边炒茶叶；
4. 待炒至冒烟时，迅速将竹箅子放入（距离茶叶约7厘米），并马上将鸡放在竹箅子上，加锅盖端离火口，熏5 分钟后把鸡盛起；
5. 将煮过鸡的卤水75毫升、上汤15毫升、味精、香油调成料汁；
6. 把鸡切块，淋上料汁便成。