水磨丝

热量：170.73千卡（100克可食部分）

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水磨丝的热量

每100克可食部分

170.73千卡
热量
16.41克
蛋白质
10.91克
脂肪
1.98克
碳水化合物
0.52克
纤维素

食谱原料 7561

主料：

猪耳 500克

辅料：

鸡蛋 60克

调料：

香菜 10克

小葱 15克

八角 3克

花椒 3克

精盐 5克

香油 5克

芝麻酱 10克

醋 20克

芥末酱 8克

酱油 20克

水磨丝营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)170.73

蛋白质(克)16.41

脂肪(克)10.91

碳水化合物(克)1.98

纤维素(克)0.52

嘌呤(毫克)1.07

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)123.07

脂肪酸(克)1.49

饱和脂肪酸(克)0.19

单不饱和脂肪酸(克)0.56

多不饱和脂肪酸(克)0.73

α-亚油酸(克)1.10

亚油酸(克)726.21

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)1.53

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)27.81

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.13

维生素B3(毫克)2.91

维生素B6(毫克)0.04

维生素B12(微克)0.05

维生素C(毫克)1.21

维生素D(微克)5.01

维生素E(毫克)1.90

维生素K(微克)1.00

胡萝卜素(微克)39.06

叶酸(微克)4.25

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)2.39

钙(毫克)36.43

磷(毫克)53.66

钾(毫克)93.43

钠(毫克)546.50

镁(毫克)13.69

铁(毫克)2.54

锌(毫克)0.53

硒(微克)4.61

铜(毫克)0.04

锰(毫克)0.22

碘(微克)3.28

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)133.47

赖氨酸(毫克)102.31

蛋氨酸(毫克)39.90

胱氨酸(毫克)33.30

酪氨酸(毫克)65.71

苏氨酸(毫克)74.92

色氨酸(毫克)27.40

缬氨酸(毫克)98.63

组氨酸(毫克)38.05

异亮氨酸(毫克)82.04

苯丙氨酸(毫克)86.48

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)73.19

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)152.19

水磨丝介绍

1. 将猪耳毛烙净，放入凉水锅中旺火煮沸，5 分钟后捞出；
2. 将猪耳另入汤锅，加入八角、小茴香、花椒、精盐，煮至七成熟后捞出，擦去水分，用消毒的布包好，然后用石块压住；
3. 将压平的猪耳朵平面放案上，片成20 片或更多的薄片，再切成0.05厘米的细丝；
4. 鸡蛋打散，摊成蛋皮、切丝；
5. 葱切丝；
6. 将耳丝放入盆中，调入芥末糊、芝麻酱、精盐、白酱油、醋、香油，撒上香菜、葱丝、蛋皮丝即成。