芥末酱

芥末酱

热量：84.00千卡（100克可食部分）

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芥末酱的营养成分

每100克可食部分

  • 84.00千卡

    热量

  • 5.80克

    蛋白质

  • 3.10克

    脂肪

  • 6.20克

    碳水化合物

  • 4.10克

    纤维素

芥末酱营养信息

营养素含量(每100克)
营养素含量(每100克)
热量(千卡)84.00
碳水化合物(克)6.20
脂肪(克)3.10
蛋白质(克)5.80
纤维素(克)4.10
维生素A(微克)—
维生素C(毫克)—
维生素E(毫克)—
胡萝卜素(微克)—
维生素B1(毫克)—
维生素B2(毫克)—
维生素B3(毫克)—
胆固醇(毫克)—
镁(毫克)—
钙(毫克)—
铁(毫克)—
锌(毫克)—
铜(毫克)—
锰(毫克)—
钾(毫克)—
磷(毫克)—
钠(毫克)—
硒(微克)—

芥末酱介绍

芥末酱由芥末粉或山葵，辣根经发制、调配而成的一种常见调味品。与芥末油相比，芥末酱不但能提取芥末中的辛辣素——异硫氰酸烯丙酯，而且能使芥末中的全部营养物质得到保留，具有辛辣解腻、使菜肴味浓爽口等作用。

芥末酱的营养价值

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲；芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果。

芥末酱的功效与作用

具有益气化痰、温中开胃、发汗散寒、通络止痛等功效。其强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受，能引起人们的食欲，是夏季凉拌菜最适宜的调料。

 

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