水晶肉圆

热量：261.23千卡（100克可食部分）

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水晶肉圆的热量

每100克可食部分

261.23千卡
热量
10.97克
蛋白质
13.43克
脂肪
23.72克
碳水化合物
0.03克
纤维素

食谱原料 15137

主料：

猪肉(里脊) 200克

猪肉(肥) 50克

辅料：

鸡蛋清 100克

水淀粉 5克

糖桂花 5克

白砂糖 100克

金桔 10克

淀粉（小麦） 10克

调料：

猪油(炼) 5克

精盐 1克

水晶肉圆营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)261.23

蛋白质(克)10.97

脂肪(克)13.43

碳水化合物(克)23.72

纤维素(克)0.03

嘌呤(毫克)0.76

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)34.80

脂肪酸(克)3.94

饱和脂肪酸(克)1.53

单不饱和脂肪酸(克)1.83

多不饱和脂肪酸(克)0.46

α-亚油酸(克)4.33

亚油酸(克)392.35

α-亚麻酸(克)0.37

亚麻酸(克)26.67

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)6.59

维生素B1(毫克)0.21

维生素B2(毫克)0.12

维生素B3(毫克)2.28

维生素B6(毫克)0.08

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.72

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.36

维生素K(微克)4.53

胡萝卜素(微克)7.61

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)24.65

生物素(微克)0.99

钙(毫克)10.23

磷(毫克)84.01

钾(毫克)164.16

钠(毫克)117.23

镁(毫克)15.95

铁(毫克)1.21

锌(毫克)1.04

硒(微克)4.41

铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.04

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)808.44

赖氨酸(毫克)813.58

蛋氨酸(毫克)291.77

胱氨酸(毫克)45.68

酪氨酸(毫克)335.19

苏氨酸(毫克)407.00

色氨酸(毫克)127.37

缬氨酸(毫克)486.01

组氨酸(毫克)333.13

异亮氨酸(毫克)458.23

苯丙氨酸(毫克)439.51

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)337.45

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)774.69

水晶肉圆介绍

1、将肉切成5厘米见方的薄片，放在碗里，打入蛋清一个，加盐拌匀腌2分钟。肥膘肉下锅煎熟捞出，与金桔饼一起切成小丁，加白糖、糖桂花腌半小时，成水晶心。
2、取肉片一块,平铺在案板上，撒干淀粉,将水晶馅心一份放在肉片中心，而后从肉片的四周向中心包成肉圆形，如此做完。
3、蛋清一个打入碗内，加干淀粉调成糊。
4、炒锅放在中火上,倒入猪油烧至五成热，将肉圆挂糊下油锅，炸呈黄色时捞起，倒去锅内油。原锅上火,放清水50克，加白糖烧开后，用湿淀粉勾芡，淋面油，再把肉圆倒入锅内颠翻几下，装盘即成。