石码肉干

热量：193.53千卡（100克可食部分）

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石码肉干的热量

每100克可食部分

193.53千卡
热量
15.84克
蛋白质
10.48克
脂肪
8.95克
碳水化合物
0.00克
纤维素

食谱原料 7071

主料：

猪肉(腿) 5000克

调料：

鱼露 600克

白砂糖 500克

味精 20克

五香粉 5克

石码肉干营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)193.53

蛋白质(克)15.84

脂肪(克)10.48

碳水化合物(克)8.95

纤维素(克)—

嘌呤(毫克)130.65

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)64.49

脂肪酸(克)9.47

饱和脂肪酸(克)3.51

单不饱和脂肪酸(克)4.33

多不饱和脂肪酸(克)1.14

α-亚油酸(克)8.41

亚油酸(克)975.35

α-亚麻酸(克)0.73

亚麻酸(克)85.22

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)2.45

维生素B1(毫克)0.43

维生素B2(毫克)0.21

维生素B3(毫克)4.18

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.25

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)—

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)9.36

磷(毫克)152.33

钾(毫克)261.66

钠(毫克)994.05

镁(毫克)26.63

铁(毫克)1.11

锌(毫克)1.82

硒(微克)12.13

铜(毫克)0.13

锰(毫克)0.05

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1251.43

赖氨酸(毫克)1215.51

蛋氨酸(毫克)368.98

胱氨酸(毫克)180.41

酪氨酸(毫克)549.39

苏氨酸(毫克)648.16

色氨酸(毫克)216.33

缬氨酸(毫克)657.96

组氨酸(毫克)567.35

异亮氨酸(毫克)642.45

苯丙氨酸(毫克)623.67

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)549.39

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1173.06

石码肉干介绍

1.选料、切片：选用新鲜猪后腿肉，剔去筋膜、肥膘、取净瘦肉，修割整齐，切成长方形，再切成薄片。
2.腌制：切好的猪肉薄片放在木桶中，加入鱼汁、白糖、味精、五香粉，搅拌均匀，一直撑出黏性为好。
3.烘干：腌制好的猪肉片贴圆塔上，送入烤炉里，进行烘干，烘干后，取下，再切成大四方形。
4.烤制：烘干的猪肉片，放在铁丝网上，再进行烤制，烤成一片片红色鲜艳的猪肉干，即为成品。