山西酱猪肉

热量：339.90千卡（100克可食部分）

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山西酱猪肉的热量

每100克可食部分

339.90千卡
热量
7.58克
蛋白质
34.31克
脂肪
0.31克
碳水化合物
0.15克
纤维素

食谱原料 7536

主料：

猪蹄 500克

猪肉(肋条肉) 2500克

调料：

桂皮 5克

花椒 3克

八角 8克

精盐 30克

姜 20克

小葱 10克

饮用水 1500克

山西酱猪肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)339.90

蛋白质(克)7.58

脂肪(克)34.31

碳水化合物(克)0.31

纤维素(克)0.15

嘌呤(毫克)0.02

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)80.53

脂肪酸(克)32.57

饱和脂肪酸(克)12.00

单不饱和脂肪酸(克)14.84

多不饱和脂肪酸(克)3.94

α-亚油酸(克)6.75

亚油酸(克)3354.93

α-亚麻酸(克)0.59

亚麻酸(克)293.15

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)6.25

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.03

维生素B3(毫克)1.48

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.06

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.04

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)2.74

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)7.89

磷(毫克)56.38

钾(毫克)125.18

钠(毫克)312.61

镁(毫克)10.27

铁(毫克)0.70

锌(毫克)1.01

硒(微克)2.68

铜(毫克)0.04

锰(毫克)0.06

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)0.91

赖氨酸(毫克)0.60

蛋氨酸(毫克)0.16

胱氨酸(毫克)0.11

酪氨酸(毫克)0.46

苏氨酸(毫克)0.72

色氨酸(毫克)0.17

缬氨酸(毫克)0.57

组氨酸(毫克)0.26

异亮氨酸(毫克)0.40

苯丙氨酸(毫克)0.50

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)0.27

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)0.96

山西酱猪肉介绍

1. 将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3 小时，取出洗净；
2. 放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮；
3. 焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；
4. 再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；
5. 最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。