清蒸鹰龟

热量：94.97千卡（100克可食部分）

人气：4817人阅读

清蒸鹰龟的热量

每100克可食部分

94.97千卡
热量
15.09克
蛋白质
2.07克
脂肪
3.51克
碳水化合物
0.05克
纤维素

食谱原料 10245

主料：

龟肉 500克

火腿 25克

调料：

黄酒 10克

冰糖 10克

姜 10克

精盐 10克

鸡油 10克

清蒸鹰龟营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)94.97

蛋白质(克)15.09

脂肪(克)2.07

碳水化合物(克)3.51

纤维素(克)0.05

嘌呤(毫克)2.48

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)5.22

脂肪酸(克)1.08

饱和脂肪酸(克)0.40

单不饱和脂肪酸(克)0.57

多不饱和脂肪酸(克)0.11

α-亚油酸(克)0.42

亚油酸(克)105.01

α-亚麻酸(克)0.01

亚麻酸(克)3.25

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)2.49

维生素B1(毫克)0.01

维生素B2(毫克)0.01

维生素B3(毫克)0.40

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)0.03

维生素C(毫克)0.07

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.03

维生素K(微克)0.65

胡萝卜素(微克)2.96

叶酸(微克)1.18

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.07

钙(毫克)2.10

磷(毫克)4.71

钾(毫克)15.41

钠(毫克)731.31

镁(毫克)1.97

铁(毫克)0.17

锌(毫克)0.12

硒(微克)0.17

铜(毫克)0.01

锰(毫克)0.07

碘(微克)0.16

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)55.60

赖氨酸(毫克)53.03

蛋氨酸(毫克)19.03

胱氨酸(毫克)5.58

酪氨酸(毫克)27.69

苏氨酸(毫克)31.39

色氨酸(毫克)5.53

缬氨酸(毫克)32.35

组氨酸(毫克)23.11

异亮氨酸(毫克)28.77

苯丙氨酸(毫克)30.77

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)24.61

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)58.45

清蒸鹰龟介绍

1. 选用经洗蒸加工好的火腿25 克，切成3 厘米长的象眼片；
2. 姜洗净去皮，切成大片备用；
3. 选用一只500 克左右的小龟（山鹰龟），将其投入冷水锅中，在旺火上烧开后捞起；
4. 用刀后跟从龟的背腹之间剁开剖成两半，除去内脏、冲净血水；
5. 龟肉放入开水锅里略氽捞出，再放入冷水中，刮去龟身上的皮膜洗净，剁去脚尖，切成四大块，留头去尾，按原形放入汤盘内；
6. 将火腿片盖在龟肉上，加入姜片、盐、冰糖、黄酒，再加入清汤淹没龟肉，在汤盘上盖一平盘，上笼用旺火蒸90 分钟取出，拣出姜片，淋上鸡油即成。