巧克力马卡龙

材料（成品30片）

A.杏仁粉140g、糖粉115g、可可粉25g

B.蛋白50g

C.蛋白50g

D.砂糖125g、水30g、草莓酱30g

E.巧克力酱150g

1.先将A过筛后放在容器中混合拌匀。

2.再将材料B加入到步骤1中，充分拌匀备用。

3.将材料C放在容器中搅拌打发。

4.再在另一个容器中加入D，加热煮至115℃。

5.然后将步骤4慢慢加入步骤3中，用快速搅拌降温至47℃左右即可。

6.再将步骤5分次和步骤2混合拌匀。

7.将步骤6装入裱花袋中，挤在垫纸的烤盘中呈扁圆球状。

8.将步骤7放于室温下，风干表面，入炉，以上下火160/150℃约烤13分钟，出炉冷却，然后以两片一夹心，中间挤上适量的巧克力酱，放上一个木片，再将另一片盖上即可。