宁波烧鹅

热量：251.88千卡（100克可食部分）

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宁波烧鹅的热量

每100克可食部分

251.88千卡
热量
17.18克
蛋白质
19.82克
脂肪
1.35克
碳水化合物
0.50克
纤维素

食谱原料 10177

主料：

鹅 3000克

调料：

蜂蜜 15克

姜 15克

黄酒 25克

小葱 15克

精盐 15克

八角 15克

味精 1克

花椒 10克

香油 25克

桂皮 15克

宁波烧鹅营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)251.88

蛋白质(克)17.18

脂肪(克)19.82

碳水化合物(克)1.35

纤维素(克)0.50

嘌呤(毫克)31.45

血糖生成指数0.35

胆固醇(毫克)70.45

脂肪酸(克)18.66

饱和脂肪酸(克)5.33

单不饱和脂肪酸(克)9.99

多不饱和脂肪酸(克)3.33

α-亚油酸(克)12.11

亚油酸(克)2581.91

α-亚麻酸(克)3.81

亚麻酸(克)715.96

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)40.89

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.22

维生素B3(毫克)4.68

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.13

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.81

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)5.44

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)7.47

磷(毫克)138.08

钾(毫克)225.78

钠(毫克)246.10

镁(毫克)18.27

铁(毫克)3.72

锌(毫克)1.32

硒(微克)16.88

铜(毫克)0.42

锰(毫克)0.16

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)2.86

赖氨酸(毫克)1.99

蛋氨酸(毫克)0.44

胱氨酸(毫克)0.68

酪氨酸(毫克)1.49

苏氨酸(毫克)1.81

色氨酸(毫克)0.40

缬氨酸(毫克)2.03

组氨酸(毫克)0.80

异亮氨酸(毫克)1.36

苯丙氨酸(毫克)1.56

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)1.12

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)3.04

宁波烧鹅介绍

1. 八角、桂皮、花椒预先炒制，捣碎盛在碗内；
2. 再加入黄酒、姜末、葱段、味精，拌和调匀；
3. 净鹅用开水清洗两次，挂起晾干；
4. 再用精盐擦透鹅腹内壁，再放进拌和的调料，用铁丝缝合鹅的肛门，夹起两翅、头朝下吊在铁钩上；
5. 蜂蜜用清水25倍溶化，均匀地浇淋在鹅身上；
6. 接着送进炉内，用炭火烧烤；
7. 炉温控制在250℃，加盖烤30 分钟；
8. 闻到香味时启盖，将铁钩旋转一面，加盖再焖烤15分钟左右；
9. 出炉后，去掉铁丝和肚内调料，涂上芝麻油，斩成条片即成。