奶汤鲫蛤

热量：95.60千卡（100克可食部分）

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奶汤鲫蛤的热量

每100克可食部分

95.60千卡
热量
11.82克
蛋白质
3.94克
脂肪
3.14克
碳水化合物
0.02克
纤维素

食谱原料 10449

主料：

鲫鱼 350克

蛤蜊 750克

调料：

醋 5克

精盐 10克

大葱 4克

香菜 6克

味精 3克

姜 4克

猪油(炼) 25克

香油 3克

奶汤鲫蛤营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)95.60

蛋白质(克)11.82

脂肪(克)3.94

碳水化合物(克)3.14

纤维素(克)0.02

嘌呤(毫克)245.88

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)142.09

脂肪酸(克)3.39

饱和脂肪酸(克)1.20

单不饱和脂肪酸(克)1.38

多不饱和脂肪酸(克)0.72

α-亚油酸(克)34.29

亚油酸(克)629.74

α-亚麻酸(克)7.29

亚麻酸(克)75.27

EPA-PCT(%)0.48

EPA(毫克)9.17

DHA-PCT(%)0.33

DHA(毫克)9.17

EPA+DHA(毫克)18.34

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)20.42

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.11

维生素B3(毫克)1.75

维生素B6(毫克)0.03

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.32

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)2.06

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)6.79

叶酸(微克)0.04

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)4.31

生物素(微克)0.40

钙(毫克)111.09

磷(毫克)141.90

钾(毫克)182.58

钠(毫克)649.11

镁(毫克)63.29

铁(毫克)7.51

锌(毫克)2.14

硒(微克)39.46

铜(毫克)0.10

锰(毫克)0.34

碘(微克)0.01

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)803.44

赖氨酸(毫克)1071.76

蛋氨酸(毫克)294.21

胱氨酸(毫克)122.52

酪氨酸(毫克)379.65

苏氨酸(毫克)530.01

色氨酸(毫克)131.54

缬氨酸(毫克)564.97

组氨酸(毫克)294.70

异亮氨酸(毫克)496.41

苯丙氨酸(毫克)424.34

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)416.73

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)803.99

奶汤鲫蛤介绍

1. 鲜鲫鱼刮去鳞、鳃和内脏，洗净，放案板上打上瓦垄刀；
2. 文蛤（蛤蜊）放在加入少许精盐的清水中，令其慢慢吐净其腹内泥沙，然后反复几次用水洗净；
3. 炒勺内加清水烧沸，将鲫鱼入锅内一汆，捞出控净水分，原汤倒掉；
4. 勺内另放入清水及文蛤加热，蛤刚开口即捞出，摘取肉，入汤内漂净；
5. 蛤汤倒盆内澄清，去泥沙及杂质；
6. 炒勺内加熟猪油烧热，用葱姜丝爆锅，烹入醋，放入蛤汤、鱼，用慢火炖熟；
7. 然后加蛤肉及精盐、味精，撒入香菜梗，滴入香油，盛出即可。