木耳鸡蛋炒鸡丁的功效标签
一、准备工作:
1.鸡大腿去皮去骨,切丁,加入姜粉、酱油、香油拌匀,腌制半小时入味。
2.干木耳用温水泡发去杂质,洗净,切丝备用。
3.鸡蛋打散备用。
4.蒜头去皮,洗净,切碎备用。
二、做法:
1.小火烧至锅内无水分(有水容易崩油),锅内倒入少许油,待油冒烟是倒入打散的鸡蛋翻炒,鸡蛋出锅备用。注意不要炒过了,这样炒出来的鸡蛋才会很嫩,即使9成熟都没关系。
2.锅内再倒入少许油,倒入蒜头碎爆香。
3.倒入腌制好的鸡丁翻炒至9成熟,倒入木耳丝翻炒2分钟。
4.倒入炒鸡蛋翻炒2分钟,倒入1汤勺水(或是鸡大腿剩下的骨头烧的鸡汤),盖盖中火焖2分钟。
5.放少许盐和鸡精,翻炒拌匀,收干水分(基本上这时都没什么水了)出锅。
小诀窍
(1)锅内要烧干才能倒入油,否则容易崩油。
(2)顺序最好是先炒鸡蛋,一方面可以使鸡蛋无杂色,下面翻炒木耳时也不用洗锅。
(3)鸡大腿剔除鸡肉后剩下的鸡骨头可以少个鸡汤,不油腻也很鲜。