墨鱼炒肉丝

热量：152.53千卡（100克可食部分）

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墨鱼炒肉丝的热量

每100克可食部分

152.53千卡
热量
13.02克
蛋白质
9.04克
脂肪
4.76克
碳水化合物
0.11克
纤维素

食谱原料 10042

主料：

墨鱼 500克

猪肉(腿) 100克

竹笋 30克

调料：

大葱 5克

姜 5克

料酒 15克

酱油 20克

精盐 2克

白砂糖 2克

味精 2克

淀粉(豌豆) 13克

猪油(炼) 50克

墨鱼炒肉丝营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)152.53

蛋白质(克)13.02

脂肪(克)9.04

碳水化合物(克)4.76

纤维素(克)0.11

嘌呤(毫克)23.50

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)168.75

脂肪酸(克)8.36

饱和脂肪酸(克)3.54

单不饱和脂肪酸(克)3.84

多不饱和脂肪酸(克)0.96

α-亚油酸(克)2.45

亚油酸(克)732.82

α-亚麻酸(克)3.08

亚麻酸(克)31.77

EPA-PCT(%)6.52

EPA(毫克)39.11

DHA-PCT(%)16.67

DHA(毫克)39.11

EPA+DHA(毫克)78.23

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)2.47

维生素B1(毫克)0.09

维生素B2(毫克)0.07

维生素B3(毫克)1.95

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.34

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.40

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)1.55

叶酸(微克)0.08

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.01

钙(毫克)14.13

磷(毫克)144.45

钾(毫克)337.85

钠(毫克)407.71

镁(毫克)34.33

铁(毫克)1.10

锌(毫克)1.25

硒(微克)27.07

铜(毫克)0.49

锰(毫克)0.18

碘(微克)9.41

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)971.83

赖氨酸(毫克)943.29

蛋氨酸(毫克)285.23

胱氨酸(毫克)189.96

酪氨酸(毫克)450.01

苏氨酸(毫克)541.63

色氨酸(毫克)143.01

缬氨酸(毫克)565.11

组氨酸(毫克)317.90

异亮氨酸(毫克)550.97

苯丙氨酸(毫克)475.88

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)475.19

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)925.89

墨鱼炒肉丝介绍

1.墨鱼用剪刀触破眼球，放尽墨水，剥去鱼皮，取出背骨，拉出鱼头和内脏，取墨鱼肉，放在砧板上，顺长剞直刀花纹，刀深为鱼的三分之二，再横切成丝，放入开水锅中氽一下，除去腥味并使鱼肉受热收缩；猪肉、笋肉均切成丝；葱洗净切段；姜洗净切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克。
2.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，下葱段、姜片，炸出香味，然后墨鱼丝滑油，再放入猪肉丝、笋丝合炒，烹入黄酒，加酱油、白糖、味精、鲜汤烧开后，拣去葱、姜，用水淀粉勾芡，浇上熟猪油，颠翻数下，出锅装盘。