梅子炖鸭

热量：285.78千卡（100克可食部分）

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梅子炖鸭的热量

每100克可食部分

285.78千卡
热量
14.99克
蛋白质
20.19克
脂肪
11.18克
碳水化合物
0.22克
纤维素

食谱原料 9705

主料：

烤鸭（老唐牌） 500克

芹菜 50克

猪皮 50克

酸梅 30克

调料：

大蒜 20克

豆瓣酱 20克

姜 4克

大葱 10克

酱油 10克

醋 10克

冰糖 75克

精盐 5克

色拉油 20克

梅子炖鸭营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)285.78

蛋白质(克)14.99

脂肪(克)20.19

碳水化合物(克)11.18

纤维素(克)0.22

嘌呤(毫克)3.34

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)54.73

脂肪酸(克)18.90

饱和脂肪酸(克)6.54

单不饱和脂肪酸(克)8.79

多不饱和脂肪酸(克)3.58

α-亚油酸(克)10.88

亚油酸(克)3213.90

α-亚麻酸(克)0.98

亚麻酸(克)358.77

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)114.79

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.15

维生素B3(毫克)2.05

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)0.28

维生素C(毫克)0.97

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.44

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)6.10

叶酸(微克)0.48

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)2.75

生物素(微克)3.80

钙(毫克)15.10

磷(毫克)81.28

钾(毫克)168.51

钠(毫克)961.82

镁(毫克)14.25

铁(毫克)1.85

锌(毫克)1.91

硒(微克)10.85

铜(毫克)0.16

锰(毫克)0.19

碘(微克)0.07

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1099.42

赖氨酸(毫克)1111.70

蛋氨酸(毫克)192.15

胱氨酸(毫克)145.31

酪氨酸(毫克)528.06

苏氨酸(毫克)652.67

色氨酸(毫克)117.78

缬氨酸(毫克)674.90

组氨酸(毫克)350.54

异亮氨酸(毫克)538.49

苯丙氨酸(毫克)538.03

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)337.46

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1066.09

梅子炖鸭介绍

1.猪皮用清水浸泡1小时后，换水再浸3-4次，最后2次加入半茶匙米醋，分别约1小时和半小时，用姜（切片）、葱（切段）氽水，高火3分钟，取出冲洗。
2.芹菜去叶，去头，切长段；猪皮切块，烧鸭切块。
3.用酸梅30克，冰糖75克(拍碎)，老抽，清水2杯，精盐5克做成调料。
4.熟色拉油2汤匙爆香蒜茸（大蒜剁茸）、豆瓣酱，加猪肉皮略炒，再加入其余调料，低火18分钟，放入部分芹菜，烧鸭放上面，再放入其余芹菜，待滚，撒上葱段即可。