马铃薯鸡蛋饼

①马铃薯去皮切成直径1.5厘米宽左右的小薄片；洋葱切丁；鸡蛋入碗中，加入盐、白胡椒粉用筷子打匀待用。

②平底锅入植物油，马铃薯片下锅，中火煎炸至软，盛出备用；另起锅入植物油，同样将洋葱中火煎软盛出备用。

③平底锅入少量橄榄油，铺一层洋葱，再铺一些马铃薯片和少量洋葱丁，用勺子浇一些蛋液在上面，小火煎黄后小心用铲子将蛋饼翻面，直至煎黄即可。