卤味酥排骨

热量：271.80千卡（100克可食部分）

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卤味酥排骨的热量

每100克可食部分

271.80千卡
热量
15.60克
蛋白质
21.65克
脂肪
3.42克
碳水化合物
0.24克
纤维素

食谱原料 9026

主料：

猪大排 1000克

调料：

五香粉 25克

大葱 20克

精盐 10克

黄酒 20克

花椒 3克

姜 15克

味精 1克

花生油 50克

糖色 40克

卤味酥排骨营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)271.80

蛋白质(克)15.60

脂肪(克)21.65

碳水化合物(克)3.42

纤维素(克)0.24

嘌呤(毫克)0.30

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)139.36

脂肪酸(克)4.03

饱和脂肪酸(克)0.75

单不饱和脂肪酸(克)1.65

多不饱和脂肪酸(克)1.55

α-亚油酸(克)1.60

亚油酸(克)1528.48

α-亚麻酸(克)0.02

亚麻酸(克)16.13

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)10.72

维生素B1(毫克)0.68

维生素B2(毫克)0.13

维生素B3(毫克)4.54

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.34

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)2.08

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)3.52

叶酸(微克)0.19

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.01

钙(毫克)14.50

磷(毫克)109.09

钾(毫克)262.74

钠(毫克)377.67

镁(毫克)17.74

铁(毫克)1.59

锌(毫克)1.56

硒(微克)8.91

铜(毫克)0.14

锰(毫克)0.12

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1047.59

赖氨酸(毫克)1175.86

蛋氨酸(毫克)353.16

胱氨酸(毫克)238.09

酪氨酸(毫克)452.28

苏氨酸(毫克)694.22

色氨酸(毫克)295.47

缬氨酸(毫克)678.49

组氨酸(毫克)516.73

异亮氨酸(毫克)580.92

苯丙氨酸(毫克)488.20

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)591.26

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)940.47

卤味酥排骨介绍

1. 将排骨洗净，以三根肋骨为一组斩开，再按4厘米的长度横刀斩断；
2. 排骨投入沸水锅内氽烫一下，捞出用清水冲一下；
3. 五香料及花椒均洗一遍，用洁净纱布包扎好；
4. 将骨头汤放入锅内，投入五香料包，加入葱段，姜块(拍松)，精盐熬约10分钟；
5. 再加入绍酒，白糖，糖色，放入排骨，用中火卤40分钟；
6. 再加入味精继续卤制，至排骨酥软即捞出，沥净卤汁装盘即可；
7. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度时，放入排骨块，炸至棕红色，倒入漏勺沥油。