捆肘卷

热量：284.89千卡（100克可食部分）

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捆肘卷的热量

每100克可食部分

284.89千卡
热量
7.97克
蛋白质
21.59克
脂肪
11.87克
碳水化合物
0.99克
纤维素

食谱原料 10206

主料：

猪肘 500克

调料：

花椒 25克

精盐 150克

大葱 100克

白砂糖 100克

姜 100克

白酒 50克

香油 100克

捆肘卷营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)284.89

蛋白质(克)7.97

脂肪(克)21.59

碳水化合物(克)11.87

纤维素(克)0.99

嘌呤(毫克)1.63

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)35.11

脂肪酸(克)8.47

饱和脂肪酸(克)1.04

单不饱和脂肪酸(克)3.16

多不饱和脂肪酸(克)4.26

α-亚油酸(克)4.47

亚油酸(克)4260.97

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)3.89

维生素B1(毫克)0.17

维生素B2(毫克)0.10

维生素B3(毫克)1.31

维生素B6(毫克)0.01

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)1.87

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)6.17

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)23.56

叶酸(微克)1.02

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.07

钙(毫克)27.36

磷(毫克)71.31

钾(毫克)129.42

钠(毫克)5278.54

镁(毫克)14.20

铁(毫克)1.20

锌(毫克)0.95

硒(微克)3.34

铜(毫克)0.15

锰(毫克)0.50

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)26.24

赖氨酸(毫克)18.80

蛋氨酸(毫克)5.73

胱氨酸(毫克)3.58

酪氨酸(毫克)14.33

苏氨酸(毫克)18.22

色氨酸(毫克)4.56

缬氨酸(毫克)16.62

组氨酸(毫克)6.98

异亮氨酸(毫克)16.00

苯丙氨酸(毫克)15.40

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)9.31

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)29.73

捆肘卷介绍

1. 将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净，抹干水分；
2. 先用锅把花椒炒热，继下入盐炒烫，倒出晾凉；
3. 葱、姜、拍破；
4. 同时用竹扦在肘子肉上扎眼；
5. 用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腌上，放入陶器盆内，腌约5 天；
6. 把腌好的时肉，用温水刮洗一遍，抹干水分，用净白布裹成圆筒；
7. 再用绳捆紧，装入盆内，用旺火沸水蒸2 小时取出；
8. 解开绳布，重卷裹一次，再蒸半小时取出；
9. 凉透解去绳子和布，刷上香油，以免干燥；
10. 食用时，切开成半圆形，切薄片摆盘，淋香油即成。