1. 将猪肘子浸泡，刮去表面毛根及污物，然后将骨头剔出待用；
2. 将盐和花椒放入锅中，置火上炒出香味待用；
3. 将硝10克放在碗中，加入200毫升水化开，抹遍肘子里外；
4. 然后用椒盐、料酒继续揉擦肘子，用竹扦在肉皮表面扎一些小眼；
5. 然后再用盐腌制24 小时，取出后洗去浮硝及残盐待用；
6. 将清洗好的肘子，从一端卷起，越紧越好，外面再用纱布卷好，用麻绳扎紧；
6. 将卷好的肘子，放入清水锅中，加入葱段、姜片、大蒜、酱油、八角、精盐调好味，用大火烧开；
7. 移置小火上焖烧约4 小时左右捞出冷却，去掉麻绳纱布，改刀切成片，码盘中带蒜泥即可食之。
卷肘花的功效与作用
贫血调理 养颜美容调理
