Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：74.57千卡（100克可食部分）
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74.57千卡
热量5.89克
蛋白质4.09克
脂肪3.95克
碳水化合物0.80克
纤维素食材
韭黄 300g、鸡蛋 3 个、盐少许、白胡椒粉、食用油，可选少许生抽（不建议多，避免发黑）
步骤
1. 韭黄切掉根部老硬部分，洗净沥干水分，切成 4 厘米左右段；水分一定要沥干，出水会影响口感。
2. 鸡蛋打入碗中，加一小撮盐、几滴清水搅匀（鸡蛋更嫩滑）。
3. 热锅倒油，油热倒入蛋液，待底部定型划散，炒至八分熟盛出备用。
4. 同一口锅补少量油，开大火下入韭黄快速翻炒 30 秒；韭黄极易熟，不要久炒，防止出水、发软发臭。
5. 倒回炒好的鸡蛋，放少许盐、一点点白胡椒粉，快速翻匀立刻关火出锅。
?烹饪要点：全程大火、短时快炒；韭黄忌长时间加热。
韭黄
韭黄是韭菜避光培育而成：
1. 富含膳食纤维，促进肠道蠕动，改善便秘；
2. 含有挥发性精油、硫化物，有助增进食欲；
3. 维生素 A、维生素 C、钾元素丰富；
??对比韭菜：韭黄膳食纤维更细软，刺激性更低，但是叶绿素、部分抗氧化物质少于青韭菜。性质偏温。
鸡蛋
1. 优质完全蛋白质，氨基酸配比贴合人体需求；
2. 富含卵磷脂，有益于血脂代谢、大脑与视力养护；
3. 含有维生素 D、B 族维生素、硒、铁等微量元素。
整道菜综合优势
?高蛋白、低脂，荤素搭配；做法清淡少油，适合控体重、日常减脂人群。
?易消化，相比韭菜，肠胃敏感人群吃韭黄不容易胀气。
食用注意事项
1. 韭黄膳食纤维丰富，肠胃虚弱、容易腹泻人群不要一次大量食用；
2. 炒制不要放过多油，鸡蛋吸油强，少油更健康；
3. 韭黄不耐存放，现买现炒，不适合久放；
4. 控糖人群放心吃，整道菜品升糖指数很低。
