虎皮蹄膀

热量：287.00千卡（100克可食部分）

人气：4529人阅读

虎皮蹄膀的热量

每100克可食部分

287.00千卡
热量
14.96克
蛋白质
21.02克
脂肪
9.44克
碳水化合物
0.05克
纤维素

食谱原料 7196

主料：

猪肘棒 1500克

调料：

小葱 30克

姜 10克

白砂糖 10克

味精 2克

胡椒粉 4克

花生油 110克

虎皮蹄膀营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)287.00

蛋白质(克)14.96

脂肪(克)21.02

碳水化合物(克)9.44

纤维素(克)0.05

嘌呤(毫克)0.05

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)58.52

脂肪酸(克)19.45

饱和脂肪酸(克)5.76

单不饱和脂肪酸(克)9.60

多不饱和脂肪酸(克)3.86

α-亚油酸(克)8.71

亚油酸(克)3296.82

α-亚麻酸(克)3.90

亚麻酸(克)590.47

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)2.71

维生素B1(毫克)0.09

维生素B2(毫克)0.08

维生素B3(毫克)5.96

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.40

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)2.79

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)16.29

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)19.60

磷(毫克)111.92

钾(毫克)138.07

钠(毫克)82.31

镁(毫克)5.56

铁(毫克)1.60

锌(毫克)1.43

硒(微克)6.69

铜(毫克)0.13

锰(毫克)0.05

碘(微克)0.02

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)911.22

赖氨酸(毫克)980.94

蛋氨酸(毫克)317.41

胱氨酸(毫克)249.40

酪氨酸(毫克)368.69

苏氨酸(毫克)566.50

色氨酸(毫克)213.04

缬氨酸(毫克)616.88

组氨酸(毫克)441.14

异亮氨酸(毫克)536.06

苯丙氨酸(毫克)404.82

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)566.81

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)773.51

虎皮蹄膀介绍

1. 将猪蹄膀（猪肘）烙皮，刮净毛污洗净，放入沸水锅中焯水沥干；
2. 砂罐中倒入老卤汤2000毫升，以旺火烧沸，下入蹄膀焖八成熟时捞起沥干；
3. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至八成热时，将蹄膀放入油锅中走油，待皮上有小汽泡、表面起酥时捞出；
4. 将蹄膀肉的一面剖上花刀，皮朝下放入碗中；
5. 蹄膀碗内加葱结、白糖、姜块、味精，老卤50毫升，入笼上旺火蒸；
6. 待蒸至皮肉酥烂、汤汁浓稠时，捡出葱结、姜块，反扣于炖盘中，将汁淋在蹄膀上，撒上葱花、胡椒粉即成。