火腿炖填鸭

热量：281.50千卡（100克可食部分）

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火腿炖填鸭的热量

每100克可食部分

281.50千卡
热量
6.60克
蛋白质
27.05克
脂肪
2.84克
碳水化合物
0.01克
纤维素

食谱原料 9459

主料：

北京填鸭 2000克

火腿 150克

调料：

料酒 20克

大葱 15克

姜 10克

白砂糖 3克

精盐 5克

味精 3克

饮用水 1000克

火腿炖填鸭营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)281.50

蛋白质(克)6.60

脂肪(克)27.05

碳水化合物(克)2.84

纤维素(克)0.01

嘌呤(毫克)2.66

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)65.50

脂肪酸(克)1.17

饱和脂肪酸(克)0.43

单不饱和脂肪酸(克)0.61

多不饱和脂肪酸(克)0.12

α-亚油酸(克)0.45

亚油酸(克)113.01

α-亚麻酸(克)0.01

亚麻酸(克)3.50

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)21.00

维生素B1(毫克)0.01

维生素B2(毫克)—

维生素B3(毫克)3.03

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)0.03

维生素C(毫克)0.09

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.37

维生素K(微克)0.70

胡萝卜素(微克)0.81

叶酸(微克)1.33

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.07

钙(毫克)9.95

磷(毫克)97.43

钾(毫克)98.63

钠(毫克)149.93

镁(毫克)4.92

铁(毫克)1.11

锌(毫克)0.92

硒(微克)3.76

铜(毫克)—

锰(毫克)0.01

碘(微克)0.17

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)522.17

赖氨酸(毫克)538.47

蛋氨酸(毫克)140.71

胱氨酸(毫克)84.22

酪氨酸(毫克)258.09

苏氨酸(毫克)288.92

色氨酸(毫克)85.61

缬氨酸(毫克)319.58

组氨酸(毫克)185.66

异亮氨酸(毫克)281.53

苯丙氨酸(毫克)264.72

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)224.93

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)522.81

火腿炖填鸭介绍

1. 将填鸭从脊背开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去掉腰臊，冲洗干净，在脊背处剁几刀，投入沸水锅内焯一下，洗净血沫；
2. 将熟火腿切成片；
3. 葱切段、姜切片待用；
4. 将填鸭脯朝下放入有竹垫垫底的炖锅内，加入料酒、白糖、精盐、葱段、姜片和清水（能淹没鸭身），盖上锅盖，置于旺火上烧沸；
5. 用小火炖至填鸭八成熟时，拣出葱段和姜片不用；
6. 两手提起竹垫，将填鸭翻身，胸脯朝上，再整齐地铺上熟火腿片，撒入味精，继续在火上炖至填鸭烂熟即可。