湖南腊肉

热量：382.50千卡（100克可食部分）

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湖南腊肉的热量

每100克可食部分

382.50千卡
热量
12.54克
蛋白质
35.11克
脂肪
3.54克
碳水化合物
0.14克
纤维素

食谱原料 6784

主料：

猪肉(肥瘦) 5000克

调料：

白酒 50克

精盐 150克

花椒 25克

白砂糖 50克

湖南腊肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)382.50

蛋白质(克)12.54

脂肪(克)35.11

碳水化合物(克)3.54

纤维素(克)0.14

嘌呤(毫克)79.34

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)75.83

脂肪酸(克)—

饱和脂肪酸(克)—

单不饱和脂肪酸(克)—

多不饱和脂肪酸(克)—

α-亚油酸(克)—

亚油酸(克)—

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)17.17

维生素B1(毫克)0.21

维生素B2(毫克)0.15

维生素B3(毫克)3.33

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)0.66

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.34

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)0.66

叶酸(微克)2.84

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)4.74

钙(毫克)9.53

磷(毫克)153.96

钾(毫克)194.78

钠(毫克)1174.38

镁(毫克)15.78

铁(毫克)1.59

锌(毫克)1.97

硒(微克)11.38

铜(毫克)0.07

锰(毫克)0.05

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)867.19

赖氨酸(毫克)858.32

蛋氨酸(毫克)171.91

胱氨酸(毫克)149.58

酪氨酸(毫克)313.73

苏氨酸(毫克)443.70

色氨酸(毫克)144.36

缬氨酸(毫克)559.56

组氨酸(毫克)341.64

异亮氨酸(毫克)493.00

苯丙氨酸(毫克)440.57

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)321.49

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)754.30

湖南腊肉介绍

1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3 厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味；
2. 先把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉；
3. 将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上；
4. 冬春季两天翻一次，腌约5 天取出；
5. 秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，腌约2 天取出；
6. 用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干；
7. 再放入熏柜内，熏约两三天，中途移动一次；
8. 使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。