红油鸭掌

热量：259.68千卡（100克可食部分）

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红油鸭掌的热量

每100克可食部分

259.68千卡
热量
20.90克
蛋白质
16.80克
脂肪
6.67克
碳水化合物
1.10克
纤维素

食谱原料 9428

主料：

鸭掌 300克

调料：

精盐 2克

味精 1克

姜 5克

酱油 5克

大蒜 5克

料酒 10克

香油 10克

辣椒(红，尖，干) 10克

植物油 50克

红油鸭掌营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)259.68

蛋白质(克)20.90

脂肪(克)16.80

碳水化合物(克)6.67

纤维素(克)1.10

嘌呤(毫克)0.52

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)27.14

脂肪酸(克)2.39

饱和脂肪酸(克)0.29

单不饱和脂肪酸(克)0.89

多不饱和脂肪酸(克)1.20

α-亚油酸(克)1.26

亚油酸(克)1204.42

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)8.71

维生素B1(毫克)0.01

维生素B2(毫克)0.13

维生素B3(毫克)0.90

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.14

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)9.60

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)2.51

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)22.12

磷(毫克)81.67

钾(毫克)60.43

钠(毫克)344.65

镁(毫克)8.81

铁(毫克)1.80

锌(毫克)0.72

硒(微克)4.16

铜(毫克)0.05

锰(毫克)0.39

碘(微克)0.03

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1829.56

赖氨酸(毫克)2054.41

蛋氨酸(毫克)0.88

胱氨酸(毫克)116.06

酪氨酸(毫克)865.04

苏氨酸(毫克)1416.43

色氨酸(毫克)86.37

缬氨酸(毫克)1094.15

组氨酸(毫克)819.75

异亮氨酸(毫克)991.60

苯丙氨酸(毫克)938.14

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)116.93

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1803.18

红油鸭掌介绍

1. 将鸭掌刮尽粗皮洗净，入沸水锅内氽几一捞出，倒掉第一次水；
2. 鸭掌放入肉鲜汤锅内煮沸，煮至七成熟，捞出放凉水中浸凉；
3. 用小尖刀沿着鸭掌粗骨划破，剔除粗骨，注意保持鸭掌的完整；
4. 红干椒切碎，与茶油调和制成红油(先将茶油烧热，离火后稍降温，倒入红干椒末搅匀，待凉后即成红油)；
5. 葱打成结，姜切成片；
6. 鸭掌用碗盛上，放入葱结、姜片、盐、料酒，上笼蒸15分钟左右，取出晾凉；
7. 码放盘中，用红油、芝麻油、酱油、蒜米、味精调成味汁，浇在鸭掌上即成。