挂霜排骨

热量：332.76千卡（100克可食部分）

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挂霜排骨的热量

每100克可食部分

332.76千卡
热量
10.39克
蛋白质
20.10克
脂肪
27.08克
碳水化合物
0.04克
纤维素

食谱原料 7759

主料：

猪大排 250克

辅料：

鸡蛋清 50克

桔饼 5克

调料：

精盐 1克

白砂糖 100克

黄酒 15克

桂花 1克

玉米淀粉 30克

猪油(炼) 50克

挂霜排骨营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)332.76

蛋白质(克)10.39

脂肪(克)20.10

碳水化合物(克)27.08

纤维素(克)0.04

嘌呤(毫克)0.37

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)91.43

脂肪酸(克)9.48

饱和脂肪酸(克)4.09

单不饱和脂肪酸(克)4.54

多不饱和脂肪酸(克)0.85

α-亚油酸(克)0.89

亚油酸(克)843.90

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)9.09

维生素B1(毫克)0.41

维生素B2(毫克)0.11

维生素B3(毫克)2.75

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.57

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)2.59

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)12.45

磷(毫克)67.82

钾(毫克)151.92

钠(毫克)113.83

镁(毫克)11.54

铁(毫克)0.94

锌(毫克)0.89

硒(微克)5.86

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.06

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)708.67

赖氨酸(毫克)762.92

蛋氨酸(毫克)249.02

胱氨酸(毫克)162.68

酪氨酸(毫克)306.23

苏氨酸(毫克)452.27

色氨酸(毫克)190.27

缬氨酸(毫克)465.05

组氨酸(毫克)326.21

异亮氨酸(毫克)396.23

苯丙氨酸(毫克)351.46

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)411.70

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)657.69

挂霜排骨介绍

1. 将金桔饼切碎，同桂花放在一起备用；
2. 排骨剁成3 厘米长的块，加黄酒、精盐拌一下，再加湿淀粉和蛋清，浆匀；
3. 锅内入油，烧至六成热时，将排骨入油锅中炸成金黄色，捞出沥净油；
4.将剩下的猪油倒出，另作别用；
5. 锅内留油50 克，加白糖，熬至糖水起小泡时，立即倒入热的排骨、金桔饼末和桂花，离火翻炒，使糖液裹匀排骨；
6. 在冷凉过程中，不要使排骨块粘结，出勺装盘即成。