Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：218.32千卡（100克可食部分）
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218.32千卡
热量13.80克
蛋白质17.34克
脂肪1.66克
碳水化合物0.03克
纤维素主料：土青头鸭半只 酸料（灵魂）：陈年咸柠檬 2 个（去籽切碎）、酸藠头、酸姜、酸辣椒、山黄皮少许 辅料：大蒜、生姜、米酒、生抽、蚝油、少许腐乳、白糖
鸭子剁成块，冷水下锅加姜片米酒焯水，捞出洗净沥干。
热锅不放油，下鸭块中火煸炒，逼出鸭油，炒至鸭肉表面金黄，多余鸭油可以舀出。
锅中留底油，下姜蒜、酸姜、酸藠头、酸辣椒、山黄皮爆香，倒入鸭肉翻炒，淋米酒去腥。
加生抽、蚝油、一小块腐乳、少许白糖翻炒均匀，加入热水没过鸭肉，大火烧开转中小火焖 25～30 分钟至鸭肉软烂入味。
开大火收浓汤汁，最后放入去籽咸柠檬碎快速翻匀 1 分钟即可出锅，咸柠檬不宜久煮，否则发苦。
鸭肉富含优质动物蛋白、B 族维生素、维生素 E，还有铁、锌、钾等矿物质，脂肪分布相对均匀。发酵咸柠檬、酸藠头等酸料含有有机酸，可促进胃液分泌，帮助肉食消化，缓解油腻感。整道菜蛋白充足，有机酸开胃，适合胃口差的时候食用。
鸭肉味甘咸、性凉，可滋五脏之阴、清虚劳之热、养胃生津、利水消肿，补而不易上火，适合阴虚燥热、口干咽干、虚劳体虚人群；咸柠檬、酸藠头酸甘开胃、行气消滞，化解肉食油腻，适合湿热环境、食欲不振时食用光明网
