枸杞炖鱼头

1、将枸杞子去果柄、杂质，洗净；猴头菇去蒂头、杂质，洗净，切片；鱼头去鳃、鳞，洗净，剁成4块，加入盐、料酒腌匀；大蒜去皮，洗净，切片；生姜洗净，去皮，切片。

2、将炒锅置武火上，倒入素油烧至6成热时，放入姜、蒜爆香，再放入鱼头煎至7成熟，捞出。

3、将枸杞子、猴头菇、鱼头、料酒、生姜、葱一同放入炖锅内，加入清汤，置武火上烧沸，再用文火炖至鱼肉熟烂入味，加入盐、味精、胡椒粉即成。