宫保鸡

热量：219.15千卡（100克可食部分）

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宫保鸡的热量

每100克可食部分

219.15千卡
热量
15.64克
蛋白质
16.08克
脂肪
2.82克
碳水化合物
0.52克
纤维素

食谱原料 7959

主料：

鸡 1000克

辅料：

鸡蛋 60克

玉米淀粉 8克

调料：

江米酒 25克

姜 10克

辣椒(红，尖，干) 15克

大蒜 10克

甜面酱 10克

酱油 10克

精盐 5克

菜籽油 110克

饮用水 50克

宫保鸡营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)219.15

蛋白质(克)15.64

脂肪(克)16.08

碳水化合物(克)2.82

纤维素(克)0.52

嘌呤(毫克)0.30

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)107.46

脂肪酸(克)14.78

饱和脂肪酸(克)3.42

单不饱和脂肪酸(克)7.53

多不饱和脂肪酸(克)3.66

α-亚油酸(克)17.74

亚油酸(克)2761.47

α-亚麻酸(克)2.30

亚麻酸(克)814.41

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)47.54

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)4.33

维生素B6(毫克)0.02

维生素B12(微克)0.03

维生素C(毫克)0.08

维生素D(微克)2.51

维生素E(毫克)5.82

维生素K(微克)0.50

胡萝卜素(微克)1.75

叶酸(微克)1.37

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)1.03

钙(毫克)12.03

磷(毫克)132.45

钾(毫克)219.42

钠(毫克)264.69

镁(毫克)18.72

铁(毫克)1.68

锌(毫克)1.06

硒(微克)9.70

铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.22

碘(微克)10.78

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1095.61

赖氨酸(毫克)1126.46

蛋氨酸(毫克)360.42

胱氨酸(毫克)159.14

酪氨酸(毫克)470.41

苏氨酸(毫克)599.67

色氨酸(毫克)184.03

缬氨酸(毫克)680.66

组氨酸(毫克)415.86

异亮氨酸(毫克)651.73

苯丙氨酸(毫克)588.35

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)519.56

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1058.77

宫保鸡介绍

1. 将公鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉200 克，用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2 厘米大小的丁；
2. 将鸡丁用蛋清、盐、酱油、水芡码匀待用；
3. 将适量酱油、醋、江米酒、水芡、高汤15毫升兑成滋汁待用；
4. 将干辣椒用温水洗净，加大蒜、生姜用擂钵春绒成糍粑状，待用；
5. 炒锅烧热，注入油烧至七成热，将码好的鸡肉倒入用勺迅速扒散至表面变色入漏勺滤油；
6. 锅内留油烧热，将辣椒下锅煸出香味后，放入适量甜面酱、蒜片、姜片炒几下，即将爆过的鸡丁下锅快炒，倒入兑好的味汁，用勺炒几下，端离火口，颠簸两转，起锅即成。