芙蓉鲍脯

热量：178.18千卡（100克可食部分）

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芙蓉鲍脯的热量

每100克可食部分

178.18千卡
热量
10.72克
蛋白质
10.96克
脂肪
9.29克
碳水化合物
0.27克
纤维素

食谱原料 10136

主料：

鲍鱼 300克

鳜鱼 100克

牛奶 25克

鸡蛋清 150克

豌豆 10克

胡萝卜 25克

调料：

料酒 10克

淀粉(玉米) 40克

味精 5克

姜 5克

鸭油 75克

精盐 8克

芙蓉鲍脯营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)178.18

蛋白质(克)10.72

脂肪(克)10.96

碳水化合物(克)9.29

纤维素(克)0.27

嘌呤(毫克)46.98

血糖生成指数3.70

胆固醇(毫克)121.65

脂肪酸(克)0.74

饱和脂肪酸(克)0.29

单不饱和脂肪酸(克)0.24

多不饱和脂肪酸(克)0.15

α-亚油酸(克)2.60

亚油酸(克)44.92

α-亚麻酸(克)4.76

亚麻酸(克)83.86

EPA-PCT(%)1.63

EPA(毫克)9.80

DHA-PCT(%)0.96

DHA(毫克)9.80

EPA+DHA(毫克)19.60

大豆异黄酮(毫克)0.03

维生素A(微克)42.61

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.14

维生素B3(毫克)1.02

维生素B6(毫克)0.01

维生素B12(微克)0.01

维生素C(毫克)0.49

维生素D(微克)0.01

维生素E(毫克)1.13

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)138.78

叶酸(微克)0.55

泛酸(毫克)0.01

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.22

钙(毫克)124.16

磷(毫克)71.36

钾(毫克)143.07

钠(毫克)1305.98

镁(毫克)33.82

铁(毫克)9.81

锌(毫克)0.91

硒(微克)13.59

铜(毫克)0.33

锰(毫克)0.22

碘(微克)0.06

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)420.88

赖氨酸(毫克)411.96

蛋氨酸(毫克)168.96

胱氨酸(毫克)49.87

酪氨酸(毫克)197.39

苏氨酸(毫克)227.69

色氨酸(毫克)62.12

缬氨酸(毫克)274.25

组氨酸(毫克)110.48

异亮氨酸(毫克)237.88

苯丙氨酸(毫克)263.35

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)218.84

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)460.74

芙蓉鲍脯介绍

1. 将鲍鱼洗净从中间片开，分别在刀面片剞入花纹，撒上少许淀粉拌匀；
2. 胡萝卜切成菱形小片60片；
3. 胡萝卜、豌豆分别用开水焯透，冷水过凉；
4. 鳜鱼肉洗净，砸成细茸，加入精盐、牛奶?开；
5. 鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成泡沫状，加入淀粉、鱼茸搅匀；
6. 将笼屉上抹一层鸭油；
7. 把鲍鱼码放入内，将鱼茸分摊在每个鲍鱼片上抹平；
8. 中间用胡萝卜、豌豆码一朵梅花图案按实，上锅蒸2分钟即可取出码放盘内；
9. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、姜米、精盐、味精；
10. 用水淀粉勾成溜芡，淋入鸭油，浇在鲍鱼上即成。