粉蒸石头鱼

热量：135.91千卡（100克可食部分）

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粉蒸石头鱼的热量

每100克可食部分

135.91千卡
热量
14.50克
蛋白质
5.20克
脂肪
7.74克
碳水化合物
0.13克
纤维素

食谱原料 7204

主料：

黄鱼(大黄花鱼) 1200克

辅料：

籼米粉(干，细) 100克

木耳(水发) 25克

蚕豆淀粉 25克

金针菜 10克

饮用水 100克

调料：

酱油 3克

料酒 5克

胡椒粉 5克

小葱 10克

姜 5克

精盐 5克

猪油(炼) 50克

粉蒸石头鱼营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)135.91

蛋白质(克)14.50

脂肪(克)5.20

碳水化合物(克)7.74

纤维素(克)0.13

嘌呤(毫克)0.21

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)69.90

脂肪酸(克)4.49

饱和脂肪酸(克)1.88

单不饱和脂肪酸(克)2.02

多不饱和脂肪酸(克)0.51

α-亚油酸(克)2.20

亚油酸(克)298.28

α-亚麻酸(克)2.86

亚麻酸(克)50.52

EPA-PCT(%)2.10

EPA(毫克)37.80

DHA-PCT(%)3.97

DHA(毫克)37.80

EPA+DHA(毫克)75.59

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)11.72

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.08

维生素B3(毫克)1.53

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.23

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.20

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)18.44

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)45.11

磷(毫克)142.02

钾(毫克)213.03

钠(毫克)234.34

镁(毫克)34.41

铁(毫克)0.88

锌(毫克)0.64

硒(微克)33.41

铜(毫克)0.04

锰(毫克)0.10

碘(微克)0.03

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1097.91

赖氨酸(毫克)1190.62

蛋氨酸(毫克)324.36

胱氨酸(毫克)159.35

酪氨酸(毫克)463.69

苏氨酸(毫克)610.96

色氨酸(毫克)163.26

缬氨酸(毫克)697.56

组氨酸(毫克)319.05

异亮氨酸(毫克)596.78

苯丙氨酸(毫克)547.34

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)483.72

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1011.04

粉蒸石头鱼介绍

1. 将石头鱼（大黄鱼）宰杀治净，片取净鱼肉置砧板上剁成4 厘米见方的块，入盆内；
2. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；
3. 黄花用水泡开同木耳择洗干净，备用；
4. 鱼肉内加入精盐、料酒、葱花、姜末、熟猪油腌渍30 分钟，均匀的滚上一层籼米粉；
5. 将上了籼米粉的鱼块排列在圆笼中，以旺火蒸约20 分钟后取出，码放在鱼盘上；
6. 炒锅置旺火上，下入原汁鸡汤100毫升烧热，再放入黄花、黑木耳、酱油、湿淀粉勾米汤芡，淋入熟猪油起锅，浇在蒸好的石头鱼上，撒上胡椒粉即成。