凤眼肝

热量：224.05千卡（100克可食部分）

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凤眼肝的热量

每100克可食部分

224.05千卡
热量
13.36克
蛋白质
15.73克
脂肪
7.53克
碳水化合物
0.63克
纤维素

食谱原料 7160

主料：

猪肝 500克

辅料：

猪油(板油) 100克

调料：

姜 25克

小葱 25克

精盐 10克

酱油 30克

白砂糖 10克

料酒 25克

八角 5克

花椒 5克

香油 10克

凤眼肝营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)224.05

蛋白质(克)13.36

脂肪(克)15.73

碳水化合物(克)7.53

纤维素(克)0.63

嘌呤(毫克)154.94

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)208.05

脂肪酸(克)3.02

饱和脂肪酸(克)0.90

单不饱和脂肪酸(克)0.95

多不饱和脂肪酸(克)1.11

α-亚油酸(克)13.02

亚油酸(克)964.51

α-亚麻酸(克)0.07

亚麻酸(克)1.74

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)0.07

DHA(毫克)1.74

EPA+DHA(毫克)1.74

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)3354.70

维生素B1(毫克)0.15

维生素B2(毫克)1.41

维生素B3(毫克)10.19

维生素B6(毫克)0.19

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)14.26

维生素D(微克)29.53

维生素E(毫克)4.47

维生素K(微克)16.78

胡萝卜素(微克)35.10

叶酸(微克)285.30

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)241.21

生物素(微克)41.54

钙(毫克)15.72

磷(毫克)220.38

钾(毫克)190.85

钠(毫克)834.47

镁(毫克)25.91

铁(毫克)16.04

锌(毫克)4.08

硒(微克)13.05

铜(毫克)0.47

锰(毫克)0.50

碘(微克)0.10

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1147.18

赖氨酸(毫克)875.15

蛋氨酸(毫克)286.30

胱氨酸(毫克)204.49

酪氨酸(毫克)467.99

苏氨酸(毫克)559.31

色氨酸(毫克)180.96

缬氨酸(毫克)737.69

组氨酸(毫克)325.83

异亮氨酸(毫克)540.52

苯丙氨酸(毫克)635.25

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)490.79

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1103.24

凤眼肝介绍

1. 将猪肝洗净，顺肝的长度修切整齐，然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿；
2. 将猪肥肉切成1 厘米见方的长条，并塞入肝内两圆孔内，加入料酒、盐、糖腌渍30 分钟备用；
3. 将葱姜洗净，葱切段，姜切片；
4. 取一铁锅，加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油，下入猪肝上火烧沸；
5. 再将锅离火，焖至熟透捞出，晾凉后涂上香油；
6. 持刀沿猪肝的横向，切成薄片，装入盘中即成。