东坡肘子

热量：283.80千卡（100克可食部分）

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东坡肘子的热量

每100克可食部分

283.80千卡
热量
14.12克
蛋白质
24.47克
脂肪
2.04克
碳水化合物
0.60克
纤维素

食谱原料 7010

主料：

猪肉(后肘) 750克

调料：

大葱 10克

醋 30克

精盐 5克

黄酒 10克

味精 1克

姜汁 80克

姜 15克

花椒 10克

香油 15克

东坡肘子营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)283.80

蛋白质(克)14.12

脂肪(克)24.47

碳水化合物(克)2.04

纤维素(克)0.60

嘌呤(毫克)0.24

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)63.98

脂肪酸(克)22.20

饱和脂肪酸(克)7.80

单不饱和脂肪酸(克)9.97

多不饱和脂肪酸(克)3.29

α-亚油酸(克)9.16

亚油酸(克)2903.79

α-亚麻酸(克)0.73

亚麻酸(克)185.88

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)7.29

维生素B1(毫克)0.30

维生素B2(毫克)0.15

维生素B3(毫克)2.19

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.25

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.53

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)4.91

叶酸(微克)0.12

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.01

钙(毫克)13.88

磷(毫克)119.98

钾(毫克)172.54

钠(毫克)292.65

镁(毫克)12.49

铁(毫克)1.17

锌(毫克)1.51

硒(微克)5.69

铜(毫克)0.17

锰(毫克)0.21

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)917.17

赖氨酸(毫克)1515.25

蛋氨酸(毫克)140.73

胱氨酸(毫克)349.10

酪氨酸(毫克)562.93

苏氨酸(毫克)806.29

色氨酸(毫克)112.92

缬氨酸(毫克)804.07

组氨酸(毫克)605.12

异亮氨酸(毫克)742.39

苯丙氨酸(毫克)540.54

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)489.83

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1103.47

东坡肘子介绍

1. 将猪肘刮洗干净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟；
2. 捞出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉断皮不断的3厘米见方的块，放在碗内（皮贴碗底）；
3. 葱切段；
4. 加入黄酒、花椒、葱段、姜（拍松）、盐（2.5克）和少许煮肘子原汤，上笼蒸约2小时30分钟；
5. 取出，滗去汤汁，捡出葱、姜、花椒，翻扣在盘内；
6. 取碗1只，放入盐（2.5克）、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在肘子上即成。