Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：175.81千卡（100克可食部分）
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175.81千卡
热量15.06克
蛋白质12.80克
脂肪0.44克
碳水化合物0.05克
纤维素食材
三黄鸡半只（或鸡腿 3 个）、大葱、生姜、小葱、料酒；调料：盐、生抽、蒸鱼豉油、食用油。
做法
1. 鸡肉洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段、少许料酒，大火烧开撇净浮沫。
2. 转最小火浸煮 12?15 分钟，关火，盖上锅盖焖 10 分钟，利用余温把鸡肉焖熟。
3. 煮好的鸡肉迅速捞出，浸入冰水 5?8 分钟，鸡皮爽脆，放凉后剁块摆盘。
4. 调葱油：碗中放大量葱花，加 2 勺生抽、1 勺蒸鱼豉油、少许盐，锅里烧热油，趁热浇在葱花上激出葱香，搅拌均匀。
5. 将葱油淋在鸡块上即可。
营养价值
1. 鸡肉：优质完全蛋白，富含 B 族维生素、铁、锌，助力身体修复；鸡皮含有脂肪，减脂人群可以去掉鸡皮食用。
2. 大葱小葱：含有挥发油，促进食欲，含少量维生素。
3. 浸煮的烹饪方式，少油，相比油炸红烧，油脂更低，蛋白质保留完整，碳水几乎为零，适合控糖、控体重人群。
食用注意
1. 鸡肉必须浸焖熟透，避免生食风险；冰水只为口感，不杀菌。
2. 酱油含盐较高，高血压人群减少豉油用量。
3. 现做现吃，凉拌淋汁之后不宜久放。
4. 肠胃敏感者，葱油热油刚浇完温度高，放至温热再吃。
