Biscotti

Biscotti比斯考提，是一种意大利的咖啡饼干，一个需要两次烘培的饼干。第一次是做成长条烘培一次，第二次是切成长条烘培。其特色就是饼干中的水分全被烘干，很容易保存。传说，曾经是航海者热衷的食物。

材料（成品20片）

高粉80g、低粉80g、酵母3g、盐2g、白糖100g、咖啡粉20g、奶油70g、鸡蛋85g、杏仁粒30g、巧克力豆50g

制作步骤

1.先将高筋面粉、低筋面粉和泡打粉过筛后放在容器中，混合拌匀。

2.再将细盐、咖啡粉、绵白糖加入步骤1中，拌匀。

3.然后将奶油加入步骤2中，搓成松散状。

4.接着将鸡蛋加入步骤3中，混合拌匀。

5.最后再将杏仁整粒和巧克力豆加入混合拌匀。

6.将步骤5用保鲜膜包住擀开，整形成长30cm、宽8cm的长条状。

7.将步骤6摆入烤盘，入炉以上下火180℃约烤20分钟。

8.最后将步骤7稍微冷却后，切成约1cm厚的片状，再以170℃约烤18分钟，出炉冷却即可。