野菜的营养评价和中医功效

野菜通常是野生于自然界，不为人工栽培的植物。在我国民间作为佐膳之品而食用。常用的野菜有枸杞头，马兰头、马齿苋、苜蓿、荠菜等。

大多数野菜性味寒凉。具有清热、解毒凉血、利尿等作用。

野菜含有维生素类、无机盐、纤维素和酶类。与蔬菜功能一样，对维持机体内酸碱平衡十分重要。

野菜所含的纤维素在体内不被吸收利用，可促进肠道蠕动，有通便作用，同时可阻止或减少胆固醇的吸收，增加胆固醇的排出量。故适合于高脂血症、动脉粥样硬化症、习惯性便秘等病人食用。