马兰头的营养价值和食用价值

马兰头  别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。基本类分两种，野生和人工种植。植株丛生，株高30～60厘米，茎直立，茎粗0.5～0.7厘米。原产亚洲南部及东部。中国各地极为常见，以长江流域分布较广。在中国个别大中城市已有人工栽培，且南京地区已有了一定的种植面积。并成为初春和秋季市场上深受欢迎的绿叶蔬菜，在农村、野地的晚春都可以发现。

简介

马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

马兰头每年春、秋两季均能萌发嫩芽，抽生新枝条，植株丛生，株高30～60厘米，茎直立，茎粗0.4～0.7厘米。叶互生，长6厘米，宽2厘米左右，边缘有疏粗齿或羽状浅裂，或微凹，叶脉明显，呈紫红色或深绿色，春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。头状花序，花为淡紫色或淡黄色，7月始花，10月种子成熟。瘦果扁平，深褐色，种子无胚乳，能繁殖。根着生于10～20厘米的土层内，为匍匐茎，白色，无限生长，匍匐茎有节，节间均能生长发芽。　马兰头就是马兰，仙居人称：马头兰。马兰出自《本草纲目拾遗》：马兰，生泽旁。如泽兰而气臭。北人见其花呼为紫菊，以其似单瓣菊花而紫也，又有山兰，生山侧，似刘寄奴叶，无丫，不对生，花心微黄赤。亦大破血，皆可用。

生长习性

喜温也较耐阴，江浙一带较为多见。因摘其嫩茎叶头而食，故称为“马兰头”。

分布范围

中国各地极为常见，以长江流域分布较广。生于山坡、田边、路旁，分布于全国各地。

品种与种类

马兰品种很多，常见的有3个品种和3个变种。到田野铲种时要采集那些根茎粗短略带红色，植株匍匐状生长，叶色深绿，叶片倒卵状长圆形或倒披针形，叶缘有齿或羽状浅裂的植株。只有选育出再生性好、生长快、适应性广、易栽培、抗逆性强、环保型(不需防治病虫)和清香美味的品种，才能保证马兰头质优、产量高、效益好。这是种好马兰的关键技术环节之一。

药用价值

名称：马兰头;

性味：辛，性凉;归肝、胃、肺经;

功效

马兰头具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效;

主治

马兰头主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。

用方

1、 马兰头治吐血：鲜白茅根四两(白嫩去心)，马兰头四两(连根)，湘莲子四两，红枣四两。先将茅根、马兰头洗净，同入锅内浓煎二、三次滤去渣，再加入湘莲、红枣入罐内，用文火炖之。晚间临睡时取食一两。

2、 马兰头最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。若谓其破宿血而生新血，则言之过甚矣。《本草正义》

3、 马兰头根、叶，主诸疟及腹中急痛，痔疮。《纲目》

4、 马兰头补肾命，除寒湿，暖子宫，杀虫。治小儿疳积。《医林纂要》

5、 马兰头治丹毒：用马兰、甘草，磨醋搽患处。

6、 马兰头治胃溃疡、结膜炎：马兰鲜根二两。水煎服。

7、 马兰头根：祛风散寒，止咳平喘。治支气管炎，支气管哮喘，风湿痹痛，小儿疝气。《云南中草药》

8、 马兰头治喉痹口紧：马兰根或叶捣汁，入米醋少许，滴鼻孔中，或灌喉中，取痰自开。

9、马兰头治咽喉肿痛：马兰全草一、二两。水煎频服。

10、 马兰头绞肠痧：用马兰根叶在口中细嚼，将汁咽下。

11、 马兰头治外耳道炎：马兰鲜叶捣汁滴耳。

禁忌

孕妇慎服马兰头。

炮制：马兰草取原药材，除去杂质，洗净，润软，切段，干燥。 马兰根取原药材，除去杂质，洗净，润软，切段，干燥。炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处。

食疗作用

马兰头味辛，性凉;归肝、胃、肺经;

具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效;

主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。

马兰头做法指导：

治大便下血。马兰、荔枝草各30克，水煎服。

治紫癜症，马兰、地锦草各15克，水煎服。

治打伤出血。竹节草、旱莲草、松香、皂子叶为末，搽入刀口。

治小便洒痛。鲜马兰30至60克，金丝草30克、土丁桂、胖大海各15克，水煎服。

营养价值

马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-