油爆里脊花

热量：180.97千卡（100克可食部分）

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油爆里脊花的营养成分

每100克可食部分

180.97千卡
热量
16.75克
蛋白质
9.53克
脂肪
7.14克
碳水化合物
0.38克
纤维素

食谱原料 8657

主料：

猪肉(里脊) 400克

辅料：

豌豆(干) 15克

鸡蛋清 50克

玉米淀粉 25克

调料：

精盐 5克

小葱 10克

姜 10克

苏打粉 3克

大蒜 5克

味精 2克

花生油 20克

油爆里脊花营养信息

热量(千卡)180.97

碳水化合物(克)7.14

脂肪(克)9.53

蛋白质(克)16.75

纤维素(克)0.38

维生素A(微克)7.95

维生素C(毫克)0.52

维生素E(毫克)2.23

胡萝卜素(微克)25.69

维生素B1(毫克)0.37

维生素B2(毫克)0.12

维生素B3(毫克)3.98

胆固醇(毫克)40.37

镁(毫克)26.90

钙(毫克)11.91

铁(毫克)1.75

锌(毫克)1.80

铜(毫克)0.15

锰(毫克)0.14

钾(毫克)278.78

磷(毫克)147.55

钠(毫克)430.90

硒(微克)4.65

油爆里脊花介绍

1. 将里脊肉切成7 厘米长的段，改成0.3 厘米厚的片；
2. 每片刻上十字花刀，刀纹要有一定深度（大约4/5），再切成象眼块；
3. 切好的里脊片用少许苏打抓拌一下，然后用清水洗干净，挤干水分，用黄酒、精盐煨拌，放入蛋清、淀粉中浆拌好；
4. 碗内放入黄酒、精盐、鲜汤和少许湿淀粉兑好汁芡；
5. 勺内放油烧热，将浆好的里脊片入勺滑油；
6. 勺内留少许底油，将葱、姜、豌豆下勺炒几下，放入滑好的里脊花，倒入兑好的汁芡颠炒均匀，淋明油出勺即成。