香软茄子卷

①茄子洗净，片成大薄片，加盐腌制几分钟；番茄、青椒、洋葱切丁，大蒜切末。

②锅内倒色拉油，油热至七成热时，倒入洋葱丁、番茄丁和青椒丁，煸香，再入大蒜末，放盐和糖少许，翻炒匀后出锅。

③将出锅后的馅，用茄片卷好送入烤箱，以200℃的温度，烤大约1 5分钟至茄子熟软；取出装盘，即可。