兰州红烧肉

1. 将五花肉洗净，切成2.5 厘米见方的块；

2. 锅坐火上，加油烧至五六成热时，将切好的肉块炸至表面收缩时捞出，沥油放入另一炒锅内；

3. 炒锅置火上，加入清汤、酱油、料酒、葱、姜、花椒、桂皮、白糖，旺火烧开；

4. 再移至小火上烧软，再移旺火上烧开，拣去葱、姜，淋香油盛盘上桌。