凤尾金针

热量：185.41千卡（100克可食部分）

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凤尾金针的营养成分

每100克可食部分

185.41千卡
热量
16.33克
蛋白质
9.38克
脂肪
12.73克
碳水化合物
3.03克
纤维素

食谱原料 7614

主料：

鸡胸脯肉 200克

金针菜 150克

辅料：

发菜(干) 20克

火腿 100克

鸡蛋清 100克

猪肉(肥) 15克

调料：

姜 5克

精盐 2克

味精 2克

黄酒 15克

小葱 5克

香油 5克

凤尾金针营养信息

热量(千卡)185.41

碳水化合物(克)12.73

脂肪(克)9.38

蛋白质(克)16.33

纤维素(克)3.03

维生素A(微克)89.05

维生素C(毫克)2.82

维生素E(毫克)1.96

胡萝卜素(微克)454.04

维生素B1(毫克)0.09

维生素B2(毫克)0.18

维生素B3(毫克)5.74

胆固醇(毫克)48.52

镁(毫克)40.43

钙(毫克)112.04

铁(毫克)5.61

锌(毫克)1.58

铜(毫克)0.17

锰(毫克)0.46

钾(毫克)325.69

磷(毫克)142.79

钠(毫克)371.29

硒(微克)6.41

凤尾金针介绍

1. 将金针（黄花菜）用开水泡发待用；
2. 先将鸡脯肉、肥膘肉分别剁成肉泥；
3. 再将鸡肉泥、肥膘肉泥混合复制成茸；
4. 再拌入食盐、黄酒、葱、姜末；
5. 然后在小羹内先抹上一层薄薄的鸡、肉混合的茸，摆上金针，置于边尖；
6. 再涂上鸡、肉混合的茸；
7. 接着用木刮板蘸水少许贴光成椭圆形，在茸球上摆上发菜、火腿末，放入盘内，上笼蒸熟取出；
8. 炒勺置火上，注入白汤适量，投入食盐、味精，视水开后，用水淀粉勾芡，加香袖，出勺浇在蒸好的凤尾金针上即可。