鲫鱼白汤

①鲫鱼洗净、沥干水分，备用（可用厨用纸巾擦干净鲫鱼身上的水，这样可保证煎时鲫鱼皮完整）。

②炒锅倒入色拉油，油热后，放入鲫鱼，小火慢煎，煎透至两面金黄；同时，另起一灶，汤锅加水，大火烧开（两锅须同时进行）。

③煎好的鲫鱼，连油一起倒入滚开的汤锅中，放入葱姜，至汤滚起，持续3-5分钟，出白汤后转小火，熬煮1小时左右，即可。