元气参汁泡菜

1、新鲜人参洗净；萝卜、胡萝卜、芦笋分别洗净，去皮，切块。

2、蒸锅放入新鲜的人参和水，蒸1.5小时，放冷，切片。

3、盆中放入胡萝卜、萝卜、芦笋和适量盐，腌5分钟，再用水冲洗，沥干备用。

4、大碗中放入盐、白砂糖、酒酿拌匀，再放入人参片、红辣椒段、腌好的胡萝卜、萝卜和芦笋，拌匀，放入冰箱腌2天。

5、取适量腌好的泡菜装盘即可。

提示：将芦笋用清水浸泡20—30分钟，就能去掉芦笋的苦味，还能增加鲜嫩口感。