Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：111.55千卡（100克可食部分）
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111.55千卡
热量3.70克
蛋白质6.10克
脂肪12.81克
碳水化合物2.62克
纤维素食材
杏鲍菇 2 根、彩椒（红 + 黄）各半个、腰果 80g、大蒜 2 瓣
调料：生抽少许、盐、少量白胡椒粉；可选一点点蚝油，控糖人群省略
步骤
1. 杏鲍菇切长条；彩椒切粗条；蒜切片。
2. 干锅小火不放油，下入腰果慢烘，烘至微黄闻到香气立刻盛出备用（严禁炒糊；不建议油炸，更健康）。
3. 热锅放少量油，放入蒜片爆香，倒入杏鲍菇，中火持续翻炒，把杏鲍菇水分炒干，炒至表面微微焦黄（杏鲍菇出香关键）。
4. 放入彩椒，大火翻炒 1 分钟至彩椒断生。
5. 加生抽、少许盐、白胡椒粉调味翻炒均匀。
6. 关火后再倒入腰果翻匀出锅（防止腰果受热变软，保持酥脆）。
??关键要点
1. 腰果最后放，保住酥脆口感；
2. 杏鲍菇一定要煸干水分，避免出水发淡；
3. 烘烤腰果小火慢烘，极易糊。
杏鲍菇
低热量、高膳食纤维；富含真菌多糖、多种氨基酸；钾含量丰富；饱腹感强，升糖指数低；有助肠道健康。
彩椒（甜椒）
超高维生素 C，抗氧化；富含胡萝卜素、维生素 E；促进胶原合成，增强抵抗力；热量极低。
腰果
优质不饱和脂肪酸；植物蛋白、镁、锌、维生素 B 族充足；有益于心血管、舒缓疲劳。
??腰果热量偏高，控制食用量。
?整道菜优势：素食优质搭配，口感层次丰富；高纤维、抗氧化物质充足；荤素搭配餐里可作为配菜。
食用注意事项
1. 腰果脂肪与热量较高，减脂人群控制分量；
2. 坚果过敏人群禁止食用；
3. 痛风人群：腰果属于中嘌呤，发作期少吃；
4. 杏鲍菇属于菌类，脾胃虚寒者不要一次性大量食用；
5. 调味清淡，少放酱料，突出食材本味更适合控糖、减脂人群。
