湘乡回锅藕

1．莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；

2．汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；

3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；

4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；

5.捞出藕片，沥干多余的油；

6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；

7．放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；

8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。