香卤鹌鹑蛋

热量：53.66千卡（100克可食部分）

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香卤鹌鹑蛋的热量

每100克可食部分

53.66千卡
热量
4.16克
蛋白质
3.55克
脂肪
1.49克
碳水化合物
0.36克
纤维素

食谱原料 11134

主料：

鹌鹑蛋 500克

调料：

茶叶 5克

八角 5克

桂皮 5克

丁香 3克

花椒 3克

大葱 10克

姜 5克

精盐 50克

味精 3克

料酒 10克

饮用水 1000克

香卤鹌鹑蛋营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)53.66

蛋白质(克)4.16

脂肪(克)3.55

碳水化合物(克)1.49

纤维素(克)0.36

嘌呤(毫克)0.12

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)161.04

脂肪酸(克)2.88

饱和脂肪酸(克)1.28

单不饱和脂肪酸(克)1.28

多不饱和脂肪酸(克)0.31

α-亚油酸(克)3.31

亚油酸(克)304.94

α-亚麻酸(克)0.06

亚麻酸(克)5.75

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)105.59

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.16

维生素B3(毫克)0.04

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.12

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.01

维生素K(微克)3.44

胡萝卜素(微克)1.29

叶酸(微克)0.07

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.01

钙(毫克)17.78

磷(毫克)56.96

钾(毫克)47.05

钠(毫克)1280.01

镁(毫克)4.19

铁(毫克)1.08

锌(毫克)0.52

硒(微克)8.02

铜(毫克)0.04

锰(毫克)0.10

碘(微克)11.76

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)315.32

赖氨酸(毫克)256.47

蛋氨酸(毫克)113.26

胱氨酸(毫克)78.79

酪氨酸(毫克)150.70

苏氨酸(毫克)190.56

色氨酸(毫克)62.20

缬氨酸(毫克)227.51

组氨酸(毫克)87.68

异亮氨酸(毫克)178.00

苯丙氨酸(毫克)183.25

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)192.05

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)333.95

香卤鹌鹑蛋介绍

1.将鹌鹑蛋洗净，置于锅中，加适量清水，用中火稍煮，熟后捞出。
2.适量清水，烧煮片刻。轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味，但要保持完整形状)，投入卤汁内卤制。
3.待卤汁渗透蛋内，有香味咸味时即可捞出晾凉，食用时去壳装盘。
4.此菜也可用红卤烹制，用酱油代替盐，其他调料和制法基本一致，但不管红卤还是白卤，最好要有老卤。因新卤不可能在短时间内使香味充分析出，而有些原料又不宜长时间加热，这个矛盾只有用老卤才能解决，而使其香味突出。