香菇苋菜

1、苋菜去根和老叶，洗净后撕成小块，放沸水锅内焯一下，捞出控水备用。

2、香菇去蒂，放碗里，加入清水、葱段、料酒和食用油，上屉蒸约25分钟，取出，改刀切成丝；蒜去皮，剁成细末。

3、锅置火上，放油烧热，放入蒜末和香菇丝煸炒片刻，滗入蒸香菇的汤汁烧沸，再放入苋菜炒匀，加入料酒、盐和味精，用水淀粉勾芡，盛盘即可。