五香酱驴肉

热量：114.23千卡（100克可食部分）

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五香酱驴肉的热量

每100克可食部分

114.23千卡
热量
19.70克
蛋白质
2.91克
脂肪
2.46克
碳水化合物
0.17克
纤维素

食谱原料 6873

主料：

驴肉（瘦） 5000克

调料：

花椒 10克

肉豆蔻 2克

红曲粉 20克

山楂 10克

桂皮 5克

冰糖 50克

白芷 5克

草果 5克

姜 20克

酱油 300克

料酒 100克

八角 5克

精盐 30克

大葱 30克

五香酱驴肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)114.23

蛋白质(克)19.70

脂肪(克)2.91

碳水化合物(克)2.46

纤维素(克)0.17

嘌呤(毫克)1.43

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)66.17

脂肪酸(克)2.59

饱和脂肪酸(克)1.07

单不饱和脂肪酸(克)0.98

多不饱和脂肪酸(克)0.54

α-亚油酸(克)13.05

亚油酸(克)378.58

α-亚麻酸(克)4.38

亚麻酸(克)127.06

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)64.58

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.15

维生素B3(毫克)2.34

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.11

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)2.49

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)1.22

叶酸(微克)0.06

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)7.43

磷(毫克)170.69

钾(毫克)311.39

钠(毫克)585.33

镁(毫克)15.19

铁(毫克)4.36

锌(毫克)3.88

硒(微克)5.55

铜(毫克)0.21

锰(毫克)0.10

碘(微克)0.13

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1444.62

赖氨酸(毫克)1613.80

蛋氨酸(毫克)268.59

胱氨酸(毫克)334.77

酪氨酸(毫克)545.43

苏氨酸(毫克)810.78

色氨酸(毫克)282.75

缬氨酸(毫克)943.18

组氨酸(毫克)699.91

异亮氨酸(毫克)832.76

苯丙氨酸(毫克)892.22

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)603.36

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1437.65

五香酱驴肉介绍

1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。