乌鸡炖甲鱼

热量：108.35千卡（100克可食部分）

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乌鸡炖甲鱼的热量

每100克可食部分

108.35千卡
热量
19.63克
蛋白质
2.80克
脂肪
1.24克
碳水化合物
0.07克
纤维素

食谱原料 10329

主料：

甲鱼 500克

乌骨鸡 1000克

调料：

精盐 20克

味精 2克

胡椒粉 2克

料酒 25克

姜 25克

大葱 25克

乌鸡炖甲鱼营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)108.35

蛋白质(克)19.63

脂肪(克)2.80

碳水化合物(克)1.24

纤维素(克)0.07

嘌呤(毫克)0.30

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)97.87

脂肪酸(克)1.38

饱和脂肪酸(克)0.81

单不饱和脂肪酸(克)0.38

多不饱和脂肪酸(克)0.13

α-亚油酸(克)5.19

亚油酸(克)114.20

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)44.07

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.17

维生素B3(毫克)5.50

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.33

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.70

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)3.67

叶酸(微克)0.18

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.01

钙(毫克)34.02

磷(毫克)168.18

钾(毫克)270.53

钠(毫克)576.76

镁(毫克)37.76

铁(毫克)2.37

锌(毫克)1.74

硒(微克)4.88

铜(毫克)0.21

锰(毫克)0.11

碘(微克)0.01

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1030.66

赖氨酸(毫克)1124.06

蛋氨酸(毫克)329.05

胱氨酸(毫克)—

酪氨酸(毫克)407.00

苏氨酸(毫克)450.13

色氨酸(毫克)175.67

缬氨酸(毫克)454.66

组氨酸(毫克)365.49

异亮氨酸(毫克)501.00

苯丙氨酸(毫克)443.61

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)329.05

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)850.61

乌鸡炖甲鱼介绍

1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；
2. 再放在90℃的水中烫一下捞起；
3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净；
4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.
5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；
6. 拣去姜、葱，调好味即可。