五花肉炖油豆角

食材

主料：五花肉 300g、油豆角 500g 辅料：姜片、大蒜、八角 1 颗 调料：生抽、老抽、冰糖、盐、料酒

做法

1. 五花肉切厚片；油豆角撕掉两侧老筋，掰成长段洗净沥干。

2. 五花肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇浮沫，捞出洗净。

3. 锅中放少许油，下五花肉中小火慢煸，逼出油脂，煎至两面微黄；放姜蒜、八角爆香。

4. 加生抽、少许老抽、冰糖翻炒上色，倒入开水没过肉，小火炖 20 分钟。

5. 放入油豆角，继续小火焖 15～20 分钟，直到豆角完全软烂，加盐调味，大火稍微收浓汤汁即可。

   重点：油豆角一定要彻底炖熟，生 / 夹生含有毒素，不可食用。