Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：142.55千卡（100克可食部分）
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142.55千卡
热量11.26克
蛋白质6.95克
脂肪11.46克
碳水化合物4.97克
纤维素食材
外婆菜 150g、鸡蛋 4 枚、小米辣（可选）、葱花、食用油
??提示：市面上成品外婆菜本身含盐，调味尽量少放盐！
步骤
1. 鸡蛋打入碗中充分打散；外婆菜如果偏咸，用清水简单淘洗一遍，挤干水分。
2. 热锅倒油，油热倒入蛋液，炒至蓬松定型，划成大块盛起备用。
3. 锅中补少许油，放入小米辣、葱花爆香，下入外婆菜中火翻炒 2 分钟，炒干水汽、激发出干香。
4. 倒入炒好的鸡蛋，混合翻炒均匀，尝味道，一般无需额外加盐，即可出锅。
??烹饪小贴士
1. 外婆菜一定要炒干水分，吃起来更香，避免湿哒哒；
2. 不要久炒鸡蛋，防止变老；
3. 控钠人群：外婆菜水洗去盐分，不额外加生抽、蚝油。
鸡蛋
优质完全蛋白，富含卵磷脂、B 族维生素、维生素 D、硒；帮助机体组织修复，有益于大脑、眼部健康。
外婆菜（芥菜、萝卜干、雪里蕻等腌渍蔬菜）
1. 含有膳食纤维，促进肠道蠕动；
2. 保留蔬菜本身矿物质钙、钾；
3. 发酵腌渍带来乳酸菌，少量食用有助消化。
?菜品特点：做法简单、开胃下饭；蛋白质 + 蔬菜搭配。
重要食用注意事项
1. 高盐重点提醒
外婆菜属于腌制咸菜，钠含量很高。高血压、水肿、肾病、需要控盐人群少吃；不建议天天食用。
2. 腌制蔬菜含有亚硝酸盐，正规成品含量符合标准，但不宜大量长期吃。
3. 肠胃敏感人群：咸菜刺激性较强，不要空腹大量吃。
4. 搭配建议：搭配清淡绿叶菜，平衡整餐盐分；减少其他咸菜、酱料。
