糖醋苦瓜

1、将苦瓜对切两半，去籽、洗净、切成薄片， 用少许精盐揉一下，去掉多余水分。

2、将锅烧热，倒入苦瓜，不加任何调料，用大火清炒2分钟，盛入碗中。

3、炒锅上火，放油烧热，将蒜蓉、葱花爆香，倒入炒过的苦瓜 ，加少许精盐、白砂糖、酱油、 醋，用大火猛炒1～2分钟即成。

提示  

如不习惯苦瓜的苦味，食用时可先将苦瓜切开，用精盐稍腌片刻，然后炒食可减轻苦昧。或将苦瓜切开放水中浸泡后烹饪，也可使苦味减弱。用苦瓜焖鱼，鱼肉块不沾苦味，因此苦瓜又有“君子菜”的美名。苦瓜亦可不焯水，切片后用盐稍腌，轻轻挤去水分，然后再烹，味道亦佳。