蒜蓉粉丝开背虾

别名：

热量：124.05千卡（100克可食部分）

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蒜蓉粉丝开背虾的热量

每100克可食部分

124.05千卡
热量
12.80克
蛋白质
1.69克
脂肪
14.55克
碳水化合物
0.28克
纤维素

食谱原料 15693

主料：

海虾 300克

粉丝(干) 50克

调料：

大蒜 50克

小葱 5克

植物油 5克

精盐 5克

蒜蓉粉丝开背虾营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)124.05

蛋白质(克)12.80

脂肪(克)1.69

碳水化合物(克)14.55

纤维素(克)0.28

嘌呤(毫克)100.16

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)84.58

脂肪酸(克)0.29

饱和脂肪酸(克)0.07

单不饱和脂肪酸(克)0.14

多不饱和脂肪酸(克)0.07

α-亚油酸(克)0.65

亚油酸(克)2.60

α-亚麻酸(克)5.13

亚麻酸(克)20.53

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)2.29

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.05

维生素B3(毫克)1.50

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)3.61

维生素C(毫克)1.10

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)2.89

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)13.73

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)115.22

磷(毫克)158.13

钾(毫克)205.29

钠(毫克)695.78

镁(毫克)37.39

铁(毫克)3.16

锌(毫克)1.19

硒(微克)41.18

铜(毫克)0.36

锰(毫克)0.14

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)961.36

赖氨酸(毫克)1011.48

蛋氨酸(毫克)6.89

胱氨酸(毫克)142.41

酪氨酸(毫克)442.88

苏氨酸(毫克)489.75

色氨酸(毫克)136.69

缬氨酸(毫克)553.77

组氨酸(毫克)286.37

异亮氨酸(毫克)544.10

苯丙氨酸(毫克)510.98

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)149.30

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)953.86

蒜蓉粉丝开背虾介绍

蒜蓉粉丝开背虾是一道很受欢迎的蒸菜，蒜香浓郁，虾肉鲜嫩，而且做法不复杂。它的核心搭配是鲜美的虾和吸饱了汤汁的粉丝，再配上激发香气的蒜蓉，味道特别融洽。

做法要点

这道菜的做法不难，关键在于开背和蒸制的火候。

处理虾：新鲜大虾剪去虾须虾脚，用剪刀从虾背剪开，再用刀切开虾肉、挑出虾线，然后把虾背向两侧掰开压平，方便摆盘和填充蒜蓉。有技巧提到用刀背轻拍虾身，可以防止蒸熟后虾肉回缩变形，品相更好。
准备粉丝与蒜蓉酱：粉丝用温水提前泡软，剪断后铺在盘底，它会在蒸的过程中吸足虾和酱汁的鲜味。蒜蓉酱是灵魂，常见的做法是把一部分生蒜炒到微黄出香，再和剩余的生蒜混合，这样做成的“金银蒜”香味更有层次。将炒好的蒜蓉铺在虾背上，多余的酱汁淋在粉丝上。
蒸制与点缀：蒸锅上汽后放入，大火蒸5到8分钟即可（具体时间根据虾的大小调整），看到虾身变红卷曲就说明熟了。出锅后撒上葱花，淋一勺滚烫的热油激发出最后的香味

蒜蓉粉丝开背虾的功效与作用

营养丰富的虾：虾肉是高蛋白、低脂肪的优质食材，肉质松软易消化，很适合身体虚弱或需要调养的人。每100克虾肉约含93千卡热量和丰富的钙、镁、磷、锌等矿物质。其中，镁元素对心脏活动和心血管系统有保护作用，而钙质对骨骼健康尤其有益。有资料还提到，虾含有虾青素和牛磺酸，在抗氧化和调节血压、胆固醇方面有一定帮助。
蒜蓉的健康作用：大蒜含有的大蒜素具有抗菌、抗病毒和抗氧化的作用，同时也有助于降低胆固醇和促进血液循环。蒜蓉不仅为菜品增香，也带来了这些额外的健康益处。
蒸制的烹饪优势：这道菜采用蒸的方式，能最大程度地保留虾的原汁原味和营养成分，也避免了高温油炸带来的额外油脂摄入，相对更清淡健康。